Вакансии Повар Республика Крым

Основной должностной обязанностью повара ОУ является приготовлениеблюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении.

Рабочий день с 8.00. до 16.30 перерыв 30 мин.

Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении Повар ДОУ должен владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста Повар должен осуществлять: маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов; выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и заведующим дошкольным образовательным учреждением с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.

Повар подчиняется шеф-повару (заведующему производством),выполняет указания медицинского работника по вопросам соблюдения санитарно-эпидемиологического режима. Выполняет свои обязанности в ДОУ в соответствии с должностнойинструкцией повара по профстандарту

Требования:

• Пунктуальность
• Аккуратность
• Вежливость
• Составление меню
• Пунктуальность
• Аккуратность
• Вежливость
• Составление меню

Приготовление пищи для детей различных возрастных групп Соблюдение весовых нормативов Соблюдение технологии приготовления блюд

НАЛИЧИЕ САНИТАРНОЙ КНИЖКИ И СПРАВКИ ОБ ОТСУТСТВИИ СУДИМОСТИ.

- Приготовление каш и гарниров из круп по заданию повара;- Приготовление блюд из яиц по заданию повара;- Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинка продукции по заданию повара;- Оказание содействия повару в процессе приготовления блюд.

приготовление блюд

Требования:

• Контроль качества готовых блюд
• Контроль качества готовых блюд

Приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении; Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе; При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; и др.

Требования:

• Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК)
• Контроль условий и сроков хранения продуктов
• Контроль соблюдения правил, сроков и условий хранения продуктов, готовых блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Ответственность , добросовестность
• Коммуникабельность
• Пунктуальность
• Доброжелательность
• Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК)
• Контроль условий и сроков хранения продуктов
• Контроль соблюдения правил, сроков и условий хранения продуктов, готовых блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Ответственность , добросовестность
• Коммуникабельность
• Пунктуальность
• Доброжелательность

Настоящая новая должностная инструкция повара в ДОУ (детском саду) разработана на основе Профстандарта 33.011 "Повар", утвержденного Приказом Минтруда России от 9 марта 2022 года № 113н, в соответствии с Федеральным законом № 29-ФЗ от 02.01.2000г О качестве и безопасности пищевых продуктов в редакции от 1 января 2022 года; с учетом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения, СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи; в соответствии с Трудовым Кодексом Российской Федерации и другими нормативными актами, регулирующими трудовые отношения между работником и работодателем.

Должностные обязанности повара в школе: Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе . Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий . Организация работы на пищеблоке . Подготовка продуктов . Маркировка оборудования, инвентаря, посуды и тары . Выдача готовой пищи .

4 -й разряд повар должен знать основные рецепты и технологии приготовления, требования к качеству продуктов, сроки хранения готовых блюд. Самостоятельно готовить блюда средней сложности салаты, супы, основные блюда из мяса и рыбы, выпечку и закуски.

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий . Повар разрабатывает ассортимент, меню и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий, готовит вязкие, полувязкие, протёртые и рассыпчатые каши из различных круп, отварные, тушёные, запечённые блюда, овощные, фруктовые, фруктово-овощные салаты, винегреты, мясные бульоны и другое.

приготовление пищи, согласно технологическим картам

Приготовление блюд по технологическим картам, фирменным или национальным рецептам. Подготовка сырья и полуфабрикатов, включая мойку, бланшировку, нарезку. Участие в разработке меню. Контроль хранения продуктов, соблюдения норм расхода и сроков годности. Контроль качества и безопасности готовых блюд. Составление заявок на продукты и товарных отчётов. Контроль работы помощника повара. Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил охраны труда и пожарной безопасности. Изучение жалоб клиентов и подготовка предложений по улучшению работы.

Требования:

• Разработка технологических карт
• Составление меню
• Приготовление третьих блюд
• Приготовление блюд
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Ответственность , добросовестность
• Организаторские способности
• Разработка технологических карт
• Составление меню
• Приготовление третьих блюд
• Приготовление блюд
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Ответственность , добросовестность
• Организаторские способности

Подготовка рабочего места и инвентаря Приготовление блюд Контроль качества и безопасности питания Соблюдение санитарных норм

Требования:

• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества готовых блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление блюд
• Выносливость, высокая работоспособность
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества готовых блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление блюд
• Выносливость, высокая работоспособность

В ООО "Общепит" пгт. Новый Свет, Республика Крым требуется помощник повара. Обязанности: - выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий; - осуществляет подготовку по заданию повара: пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - выполняет обработку, нарезку и формовку овощей и грибов, подготовку рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы; - осуществляет приготовление разнообразных блюд холодного и горячего приготовления; - использует инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению; - обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов, гигиеническую и термическую обработку продуктов, культурную подачу пищи, в соответствии с нормой закладываемых продуктов; - под руководством повара отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов; - соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии; - производит уборку рабочих мест сотрудников основного производства организации питания по заданию ст.повара/повара. Условия работы: - официальное оформление по ТК РФ; - сменный график 3*1, 2/2 (не вахтовый метод), сезонная работа (с апреля до октября), также возможно трудоустройство на постоянной основе; - ставка сезонная и постоянная; - выплаты заработной платы своевременно два раза в месяц; - предоставляется проживание (в сезон) на территории работодателя; - предоставляется питание (в сезон) в рабочую смену (обед+ужин) за счет работодателя. Обращаем Ваше внимание, что рабочее место на территории работодателя в пгт. Новый Свет.

В пгт. Новый Свет, Республика Крым требуется повар. Обязанности: - приготовление продукции по технологическим картам; - контроль сырья и готовой продукции; - поддержание порядка на рабочем месте; - соблюдение санитарных норм и правил, сроков хранения сырья и полуфабрикатов; - приготовление блюд (шведская линия), комплексные обеды. Условия: - официальное оформление по ТК РФ; - сменный график 3*1/2*1 (не вахтовый метод), мясной цех график 6/1; - ставка сезонная и постоянная; - выплаты заработной платы своевременно два раза в месяц; - возможно предоставление проживания (в сезон) на территории работодателя; - предоставляется питание (в сезон) в рабочую смену (обед+ужин) за счет работодателя. Обращаем Ваше внимание, что рабочее место на территории работодателя в Республике Крым, пгт. Новый Свет.

- Умение готовить и оформлять блюда, требующие сложной кулинарнойт обработки -Учавствовать в приготовлении заготовок -Следить, чтобы производственное сырье было свежим -Осуществлять обработку и хранение продовольственного сырья -Среднее специальное образование -Получать своевременно со склада продовольственные товары, полуфабрикаты,сырье

Повар обязан иметь опрятный вид -соблюдать правила личной гигиены -соблюдать условия и сроки хранения полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. -правельно использывать кухонное оборудование, следить за его чистотой - правельно организовывать свое рабочее место -держать все скоропортящиеся продукты при нужной температуре. - соблюдать условия и сроки хранения и реализация продуктовм питания и готовых блюд .

В детский сад требуется помощник повара

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для детей в соответствии с технологическими картами и десятидневным меню.

Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий, подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль работы помощника повара.

Требования:

• Приготовление блюд
• Контроль качества готовых блюд
• Приготовление блюд
• Контроль качества готовых блюд

Договор № 2/2026 с 24.08.2026-30.11.2026. Участие в составлении меню на каждый день и неделю. Приготовление пищи в соответствии с правилами и нормативами готовки продуктов, технологической карты. Прием по весу и качеству продуктов со склада.

График работы 2/2 или 3/3, для тех ому рано ехать на работу, решаем вопрос по транспорту.

приготовление блюд детского питания.

Требования:

• Коммуникабельность
• Пунктуальность
• Вежливость
• Контроль качества готовых блюд
• Коммуникабельность
• Пунктуальность
• Вежливость
• Контроль качества готовых блюд

приготовление блюд детского питания.

Требования:

• Контроль качества готовых блюд
• Приготовление третьих блюд
• Контроль качества готовых блюд
• Приготовление третьих блюд

подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд

Приготовление блюд, изделий и заготовок по ТТК; Участие в инвентаризациях; Соблюдение чистоты рабочего места, инвентаря и оборудования согласно санитарным нормам.

Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам. Использовать кухонное оборудование при приготовлении блюд. Порционировать, сервировать блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи. Чистить, мыть и убирать оборудоваание, инвентарь после их использования.

Требования:

• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Разработка технологических карт
• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление блюд
• Контроль качества готовых блюд
• Выносливость, высокая работоспособность
• Аккуратность
• Дисциплинированность
• Внимательность
• Ответственность , добросовестность
• Вежливость
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Разработка технологических карт
• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление блюд
• Контроль качества готовых блюд
• Выносливость, высокая работоспособность
• Аккуратность
• Дисциплинированность
• Внимательность
• Ответственность , добросовестность
• Вежливость

Приготовление блюд простых и средней сложности, соответствующих нормам технологического процесса для учащихся школ.

Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом дня образовательного учреждения, доброкачественное, с соблюдением технологии и сроками реализации приготовление пищи. Несет персональную ответственность за охрану жизни и здоровья детей.

Приготовление детского питания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ В СООТВЕТСТВИИ С ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ КАРТАМИ. СОБЛЮДЕНИЕ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ И УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКЦИИ .

Требования:

• Коммуникабельность
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества готовых блюд
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Коммуникабельность
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества готовых блюд
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки

Обязанности: Обеспечение приготовления блюд в строгом соответствии с рецептами. Обслуживание гостей в соответствии с нормами и инструкциями. Если необходимо, приготовление еды для персонала. Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках

подготавливать рабочее место и пользоваться оборудованием, инструментами и весами при приготовлении блюд; готовить блюда по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь; соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд; отпускать готовые блюда с прилавка и навынос с учетом требований к безопасности готовой продукции;

Требования:

• Коммуникабельность
• Коммуникабельность

Осуществляет подготовку сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; готовит и оформляет блюда, напитки и кулинарные изделия с соблюдением рецептур, условий и режимов приготовления.

Требования:

• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)

Готовить списки необходимых для пищеблока продуктов и товаров, передавать их лицу, ответственному за закупки; готовить сырьё и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; нарезать и формировать овощи и фрукты; готовить и оформлять холодные и горячие закуски, супы, отвары и бульоны; готовить и оформлять горячие и холодные соусы, блюда из овощей, блюда здорового питания и диетические (лечебные) блюда; готовить и оформлять блюда для детей разного возраста; готовить и оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам

Разрабатывает ассортимент, меню и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий; контролирует наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке детского сада; оставляет заявки на сырье и полуфабрикаты и передает их лицу, ответственному за закупки; готовит товарные отчеты по производству блюд; осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов; контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд; обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня. Требования к кандидату

Приготовление блинов, пирожов, чебурек, шаурмы.

Требования:

• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление блюд
• Контроль качества продуктов, продуктов питания
• Внимательность
• Организаторские способности
• Коммуникабельность
• Дисциплинированность
• Выносливость, высокая работоспособность
• Ответственность , добросовестность
• Активность, активная жизненная позиция
• Командность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Знание технологии приготовления полуфабрикатов
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление блюд
• Контроль качества продуктов, продуктов питания
• Внимательность
• Организаторские способности
• Коммуникабельность
• Дисциплинированность
• Выносливость, высокая работоспособность
• Ответственность , добросовестность
• Активность, активная жизненная позиция
• Командность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Знание технологии приготовления полуфабрикатов
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)

подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда; оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд; контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд; презентовать готовые блюда; составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд; готовить товарные отчеты по производству блюд;

Требования:

• Ответственность , добросовестность
• Дисциплинированность
• Пунктуальность
• Аккуратность
• Приготовление блюд
• Ответственность , добросовестность
• Дисциплинированность
• Пунктуальность
• Аккуратность
• Приготовление блюд

Приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий, их презентация и продажа в организациях питания

Требования:

• Коммуникабельность
• Дисциплинированность
• Внимательность
• Пунктуальность
• Аккуратность
• Вежливость
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение правил товарного соседства
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Коммуникабельность
• Дисциплинированность
• Внимательность
• Пунктуальность
• Аккуратность
• Вежливость
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение правил товарного соседства
• Организация, координация и контроль работы кухни

Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

Требования:

• Контроль условий и сроков хранения продуктов
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение правил товарного соседства
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание технологии, технологических процессов
• Контроль качества продуктов
• Контроль условий и сроков хранения продуктов
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Приготовление блюд
• Соблюдение правил товарного соседства
• Знание сроков и условий хранения продуктов и блюд, товарного соседства
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание технологии/технологической дисциплины

Приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий, их презентация и продажа в организациях питания

Требования:

• Коммуникабельность
• Дисциплинированность
• Внимательность
• Пунктуальность
• Аккуратность
• Вежливость
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение правил товарного соседства
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Коммуникабельность
• Дисциплинированность
• Внимательность
• Пунктуальность
• Аккуратность
• Вежливость
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение правил товарного соседства
• Организация, координация и контроль работы кухни

Приготовление блюд и кулинарных изделий массового спроса с применением разных способов тепловой кулинарной обработки.

Участие в составлении меню на каждый день и неделю; Приготовление пищи в соответствии с правилами и нормативами готовки продуктов; Отпускать готовые блюда

Требования:

• Контроль качества готовых блюд
• Составление меню
• Приготовление блюд
• Контроль качества продуктов, продуктов питания
• Командность
• Активность, активная жизненная позиция
• Ответственность , добросовестность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Контроль качества готовых блюд
• Составление меню
• Приготовление блюд
• Контроль качества продуктов, продуктов питания
• Командность
• Активность, активная жизненная позиция
• Ответственность , добросовестность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки

Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий Контроль хранения и расхода продуктов на производстве Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий

Требования:

• Приготовление блюд
• Контроль качества продуктов, продуктов питания
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Внимательность
• Дисциплинированность
• Аккуратность
• Контроль качества готовых блюд
• Приготовление блюд
• Контроль качества продуктов, продуктов питания
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Внимательность
• Дисциплинированность
• Аккуратность
• Контроль качества готовых блюд

Приготовление пищи в соответствии с утвержденным меню.

Приготовление блюд согласно технологическим картам и рецептурам . Включает подготовку ингредиентов, их термическую обработку, составление сложных блюд (супы, салаты, гарниры, мясные и рыбные блюда). Контроль качества продуктов и готовых блюд . Проверка соответствия ингредиентов и блюд установленным стандартам, выявление некачественных или испорченных продуктов. Организация рабочего процесса . Расстановка посуды и инвентаря, уборка рабочих поверхностей, поддержание чистоты на кухне и в зале. Соблюдение санитарных и технологических норм . Контроль за соблюдением правил гигиены, санитарных стандартов при работе с продуктами, оборудованием и помещениями. Участие в разработке меню и планировании закупок . Выбор ингредиентов, составление меню, расчёт количества продуктов, контроль за соблюдением сроков годности и качества сырья. Работа с документацией . Ведение журналов учёта продуктов, составление отчётов о проделанной работе, подготовка документации для контроля качества и учёта рабочего времени.

Требования:

• Приготовление блюд
• Соблюдение правил товарного соседства
• Составление меню
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Пунктуальность
• Дисциплинированность
• Ответственность , добросовестность
• Приготовление блюд
• Соблюдение правил товарного соседства
• Составление меню
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Пунктуальность
• Дисциплинированность
• Ответственность , добросовестность

Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам.

Требования:

• Ответственность , добросовестность
• Коммуникабельность
• Внимательность
• Аккуратность
• Вежливость
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества готовых блюд
• Приготовление третьих блюд
• Ответственность , добросовестность
• Коммуникабельность
• Внимательность
• Аккуратность
• Вежливость
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества готовых блюд
• Приготовление третьих блюд

Приготовление блюд для детей ясельного и дошкольного возраста в соответствии с меню-требованием, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении и в соответствии с СанПиН

Приготовление и оформление блюд по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд.

Приготовление блюд, соблюдение санитарных норм, организация работы на кухне

1. производить анализ и оценку пищеблока (кухни) в материальныхресурсах и персонале; 2. оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд,напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения; 3. организовывать обучение работников пищеблока (кухни) на рабочих местах технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарныхизделий; 4. изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическимкартам; 5.комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий; соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделийтребования к качеству и безопасности их приготовления; 6.оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд,напитков и кулинарных изделий.

Требования:

• Дисциплинированность
• Аккуратность
• Вежливость
• Командность
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Дисциплинированность
• Аккуратность
• Вежливость
• Командность
• Контроль качества продуктов
• Организация, координация и контроль работы кухни

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД, НАПИТКОВ И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ РАЗНООБРАЗНОГО АССОРТИМЕНТА.

Приготовление и оформление холодных и горячих закусок Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюда Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов Приготовление и оформление горячих и холодных соусов Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов Приготовление и оформление блюд из рыбы Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента Приготовление и оформление холодных и горячих десертов

Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий в столовой общеобразовательного учреждения.

1.Готовит блюда согласно утвержденным в сети ресторанов быстрого питания стандартам и процедурам 2.Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены 3.Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования 4.Обеспечивает бесперебойную работу первой линии.....

по желанию соискателя

Выполняет работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий, в большей мере используя технологическое оборудование Содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование в пищеблоке,

Требования:

• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)

Приготовление блюд и кулинарных изделий массового спроса с применением разных способов тепловой кулинарной обработки.

Подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам

Приготовление блюд, согласно технологическим картам детского сада.

непосредственно осуществлять приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок.

Приготовление блюд

Приготовление блюд и кулинарных изделий для клиентов различного возраста согласно технологических нормативов и рецептур. Прием и хранение продуктов.

Приготовление пищи для детей различных возрастных групп Соблюдение технологии приготовления блюд Приемка продуктов от работников склада Строгое соблюдение правил разделки продуктов Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов Организация раздельного хранения кухонного инвентаря Организация контроля над безопасностью готовых блюд Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп Ведение бракеражного журнала Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару Соблюдение весовых нормативов На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд Регулярно проходить курсы повышения квалификации

Качественное приготовление комплексных обедов

Качественное приготовление комплексных обедов

Составление заявок на необходимые продовольственные товары; обеспечивает своевременное получение со склада продовольственных товаров; контроль за поступлением продовольственных товаров; организует учет и отчетность; контроль за правильной эксплуатацией оборудования; проводит бракераж готовой продукции итд.

Требования:

• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Разработка новых блюд
• Приготовление блюд
• Контроль качества готовых блюд
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Приготовление третьих блюд
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль качества продуктов, продуктов питания
• Внимательность
• Командность
• Дисциплинированность
• Ответственность , добросовестность
• Пунктуальность
• Коммуникабельность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Разработка новых блюд
• Приготовление блюд
• Контроль качества готовых блюд
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Приготовление третьих блюд
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль качества продуктов, продуктов питания
• Внимательность
• Командность
• Дисциплинированность
• Ответственность , добросовестность
• Пунктуальность
• Коммуникабельность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки

Должен знать: рецептуры, технологию приготовления всех видов полуфабрикатов,блюд и кулинарных изделий. Особенности приготовления блюд национальной татарской кухни. Знать совместитмость и взаимозаменяемость продуктов. Требования к качеству, срокам,условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий.

Требования:

• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание технологии, технологических процессов
• Обслуживание гостей ресторана/бара/кафе
• Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль условий и сроков хранения продуктов
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание технологии, технологических процессов
• Обслуживание гостей ресторана/бара/кафе
• Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль условий и сроков хранения продуктов

НГ. Выполнение подготовительных работ по подготовке рабочего места

НГ. подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий, приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий, выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, упаковка блюд и кулинарных изделий для доставки и на вынос, отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи, прилавка

Требования:

• Аккуратность
• Вежливость
• Аккуратность
• Вежливость

Планирование процессов пищеблока

Приготовление пищ по меню, согласно технологическим картам

Требования:

• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление блюд

Разрабатывать ассортимент, меню и рецепты с учётом возрастных особенностей детей (например, делать каши разной консистенции, готовить протёртые или рассыпчатые, овощные блюда, суфле, тефтели, запеканки, блюда из мяса, рыбы, молочные и яичные блюда, напитки, выпечку).

Разрабатывать ассортимент, меню и рецепты с учётом возрастных особенностей детей (например, делать каши разной консистенции, готовить протёртые или рассыпчатые, овощные блюда, суфле, тефтели, запеканки, блюда из мяса, рыбы, молочные и яичные блюда, напитки, выпечку).

Соблюдать соответствие веса порционных блюд,выходу блюда, указанному в меню раскладке, принимать от кладовщика продукты, точно производить подготовку и закладку продуктов

Выполнение инструкций и заданий повара по организации рабочего места: Подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания; Уборка рабочих мест сотрудников основного производства организации питания по заданию повара; Проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов основного производства организации питания по заданию повара Выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий: Подготовка по заданию повара пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Обработка, нарезка и формовка овощей по заданию повара; Подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы по заданию повара

Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения; составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации; контролировать и осуществлять приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и количества для питания учащихся; проводить бракераж готовой пищи; составлять ежедневный учет и отчетность о производственной деятельности пищеблока.

Проводит практические занятия и учебно-производственные работы, связанные с профессиональным (производственным) обучением. Вместе с преподавателями специальных дисциплин организует проведение лабораторно-практических занятий по программам общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей.

Должен знать: программы StoreHouse, MsOffice, Fidelio, R-Keeper на уровне уверенного пользователя. Знать структуру предприятия. Способы тепловой кулинарной обработки. Технологические особенности приготовления полуфабрикатов. Расчет отходов при холодной (механической) обработке сырья, расчет отходов при тепловой обработке, расчет потерь массы готовой продукции. Ведение учета и предоставление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности.

Требования:

• Контроль качества готовых блюд
• Разработка технологических карт
• Разработка новых блюд
• Соблюдение правил товарного соседства
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов, продуктов питания
• Приготовление блюд
• Составление меню
• Внимательность
• Коммуникабельность
• Организаторские способности
• Вежливость
• Активность, активная жизненная позиция
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Знание правил товарного соседства
• Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков
• Лидерский потенциал
• Доброжелательность
• Хозяйственность, бережливость
• Контроль качества готовых блюд
• Разработка технологических карт
• Разработка новых блюд
• Соблюдение правил товарного соседства
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов, продуктов питания
• Приготовление блюд
• Составление меню
• Внимательность
• Коммуникабельность
• Организаторские способности
• Вежливость
• Активность, активная жизненная позиция
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Знание правил товарного соседства
• Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков
• Лидерский потенциал
• Доброжелательность
• Хозяйственность, бережливость

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой. Составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, контроль их поступления (ассортимент, количество, сроки) и реализации. Контроль правильной эксплуатации оборудования и инвентаря.

помощь повару

помощь поварам и обслуживающему персоналу

УБОРКА ПОМЕЩЕНИЙ ПИЩЕБЛОКА. ЧИСТКА ОВОЩЕЙ.ПОМОЩЬ ПОВАРАМ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИЩИ.

Сохраненное рабочее место

Осуществлять контроль веса готовых блюд, полученных из холоного, горячего, кондитерского и мучного цехов. Контролировать выкладку готовых блюд на шведской линии, столовой на завтрак, обед и ужин. Постоянное взаимодействие с управляющим ресторанами, шеф-поварами, поварами всех цехов. Ежедневно делать отчеты по закрытию смены. Исполнение разовых поручений руководителя.

Требования:

• Консультирование/информирование клиентов/покупателей
• Организация, координация деятельности, работ
• Деловая переписка, ведение деловой переписки
• Взаимодействие со смежными/внутренними подразделениями
• Обработка, оформление запросов, клиентских запросов
• Контроль за состоянием и эксплуатацией оборудования
• Консультирование/информирование клиентов/покупателей
• Организация, координация деятельности, работ
• Деловая переписка, ведение деловой переписки
• Взаимодействие со смежными/внутренними подразделениями
• Обработка, оформление запросов, клиентских запросов
• Контроль за состоянием и эксплуатацией оборудования

Помощь поварам в приготовлении блюд. Размещение готовых блюд на раздаче. Уборка пищевых отходов.

помощь повару. подготовка овощей. мытье посуды, кастрюль, кухонного инвентаря. уборка пищеблока.

Обязанности: Чистка овощей; Мытье кухонной посуды; Помощь повару; Поддержание рабочего места в чистоте.

Кухонный работник помогает повару на кухне. Его обязанности включают транспортировку продуктов, вскрытие упаковок и использование электроприборов.

мыть использованную посуду с применением моющих и дезинфицирующих средств; оказывать помощь поварам в подготовке сырья: чистить овощи и т.д; содержать рабочее место в чистоте.

Преподаватель по специальности "Повар, кондитер", Обеспечивает выполнение учебных планов и программ в соответствии с требованиями государственных общеобязательных стандартов образования. Проводит обучение обучающихся на научно-методическом уровне, организует и контролирует их самостоятельную работу.

Кухонный работник помогает повару на кухне. Его обязанности включают транспортировку продуктов, вскрытие упаковок и использование электроприборов. Он должен знать, как правильно использовать кухонную посуду и оборудование. Для работы нужно иметь медицинскую книжку. Кухонному работнику важно соблюдать санитарные нормы и правила безопасности.

обеспечивать доброкачественное питание (в том числе диетическое и лечебное) и доводить установленные нормы пайка до каждого военнослужащего; не реже одного раза в месяц проводить с поварами контрольно-показательную варку пищи; составлять совместно с начальником медицинской службы, начальником столовой и инструктором-поваром раскладку продуктов; руководить работой столовой, продовольственного склада и подсобного хозяйства, проводить в отсутствие заместителя командира полка по тылу инструктаж дежурного по столовой; проводить сезонные заготовки картофеля и овощей, переработку и закладку их на хранение; обеспечивать соблюдение санитарно-гигиенических требований при хранении и обработке продуктов, приготовлении и приёме пищи. своевременно истребовать и организовывать получение, хранение и выдачу подразделениям вещевого и санитарно-хозяйственного имущества; организовывать индивидуальную подгонку обмундирования при выдаче его в подразделения; проводить занятия со старшинами подразделений по хранению, сбережению, ремонту вещевого имущества и ведению его учёта; обеспечивать своевременную выдачу (пошив) обмундирования военнослужащим и контролировать качество пошива;

Подготовка продуктов для приготовления блюд детского питания.

Требования:

• Коммуникабельность
• Пунктуальность
• Вежливость
• Коммуникабельность
• Пунктуальность
• Вежливость

Сервировка стола. Помощь гостям в выборе блюд и напитков. Распределяет заказ между поваром и барменом. Контроль по времени приготовления блюд и напитков. Выводит окончательную сумму заказа, подает посетителю и производит с ним полный расчет. Поддержание чисоты в зале. Оформляет зал и сервирует столы соответственно праздничным событиям. Комплектует шведский стол:-горячими, холодными блюдами, закусками,чайный стол-холодными и горячими напитками. Производит замену использованной посуды и приборов.

Требования:

• Коммуникабельность
• Дисциплинированность
• Стрессоустойчивость
• Контроль и поддержание чистоты и порядка
• Трудолюбие
• Выполнение планов, задач, поручений и распоряжений
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Обслуживание клиентов/покупателей
• Владение навыками/техниками продаж
• Выполнение подсобных и вспомогательных работ
• Уборка столов, посуды и столовых приборов
• Обслуживание гостей
• Уборка
• Коммуникабельность
• Дисциплинированность
• Стрессоустойчивость
• Контроль и поддержание чистоты и порядка
• Трудолюбие
• Выполнение планов, задач, поручений и распоряжений
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Обслуживание клиентов/покупателей
• Владение навыками/техниками продаж
• Выполнение подсобных и вспомогательных работ
• Уборка столов, посуды и столовых приборов
• Обслуживание гостей
• Уборка

1. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. 2. Осуществляяет контроль работы пищеблока. 3. Систематически проводит расчеты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона. 4. Ежедневно подготавливает при участии повара, кладовщика меню-раскладку. 5. Осуществляет бракераж готовой продукции, ведет учет отходов. 6. Осуществляет контроль и ведет отчетную документацию о посещаемости детей для представления в централизованную бухгалтерию.

Требования:

• Ведение медицинской документации, отчетности
• Знание ответственности за нарушение требований охраны труда
• Ведение медицинской документации, отчетности
• Знание ответственности за нарушение требований охраны труда

Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Осуществляет контроль работы пищеблока. Систематически проводит расчеты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости). Ежедневно подготавливает при участии шеф-повара, кладовщика меню-раскладку (меню-требование). Осуществляет контроль выполнения технологических методов приготовления блюд, правильности отпуска блюд с пищеблока в соответствии с утвержденным графиком выдачи готового питания. Контролирует соблюдение санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников. И др...

помощь поварам в приготовлении блюд; помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции; переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка; подготовка кухонного оборудования к началу работы; поддержание текущей работы кухонного оборудования; проверка состояния кухонного оборудования в конце смены; уборка пищевых отходов; чистка мусоросборников в соответствии с установленным графиком; регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудования; отбор и сортировка пищевых ингредиентов; участие в уборке кухонного помещения; чистка кухонного оборудования, посуды, инвентаря; уход за выданной работодателем фирменной одеждой; соблюдение в своей работе санитарно-гигиенических нормативов, стандартов трудового распорядка, норм пожарной безопасности;

Требования:

• Выполнение поручений, распоряжений, указаний руководителя
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Мойка, дезинфекция посуды и столовых приборов
• Сбор пищевых отходов
• Выполнение поручений, распоряжений, указаний руководителя
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Мойка, дезинфекция посуды и столовых приборов
• Сбор пищевых отходов

Медицинская сестра диетическая медицинской части. Профессиональное составление меню, контроль за качеством приготовления блюд. Знание технологических процессов приготовления блюд, норм закладки продуктов. Осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима. Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролирует правильность хранения запаса продуктов питания. Составляет при участии заведующего производством (шеф-повара) и под руководством врача-диетолога ежедневной меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд. Осуществляет периодический подсчет химического состава и калорийности диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ.

Сохраненное рабочее место медицинская сестра диетическая медицинской части

беспечение выполнения сотрудниками пищеблока инструкций по охране жизни и здоровья детей, правил и норм охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, санитарно-гигиенических требований и правил личной гигиены. Контроль хранения запаса продуктов питания и качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Контроль работы пищеблока . Расчёты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона. Ежедневная подготовка при участии шеф-повара, кладовщика меню-раскладки (меню-требования). Контроль выполнения технологических методов приготовления блюд, правильности отпуска блюд с пищеблока в соответствии с утверждённым графиком выдачи готового питания. Контроль соблюдения санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников. Бракараж готовой продукции, ведение учёта отходов. Ежемесячное составление отчётов по питанию, внесение предложений по устранению невыполненных мероприятий. Информационно-просветительская работа по организации питания среди работников пищеблока, родителей, педагогов.

Содержать в чистоте помещение пищеблока, инвентарь, оборудование и стеллажи (в том числе для сушки посуды). Убирать закреплённые за ним зоны: удалять пыль, мыть полы, стены, оконные рамы, стёкла, шкафы. Использовать уборочный инвентарь строго по маркировке. Доставлять овощи из овощехранилища, осуществлять их первичную обработку (перебирать зелень и плоды, удалять дефектные экземпляры и посторонние примеси). Доставлять сырьё и полуфабрикаты из кладовой к месту приготовления. Транспортировать продукцию, тару и посуду внутри пищеблока. Участвовать в сдаче тары. Доставлять готовую пищу к раздаче. В летний период обеспечивать учеников кипячёной питьевой водой. Заполнять котлы водой. Вскрывать тару (бочки, ящики, мешки, консервные банки) и выгружать из неё продукцию. Мотьё посуды, разделочных досок, противней, кухонного инвентаря (ножи, половники, тёрки, чайники, кастрюли) с применением моющих средств. Мытьё оборудования, ванн и пола в кухне. Чистка и дезинфекция моек, раковин и другого санитарно-технического оборудования. Сбор и утилизация производственных отходов в специальные контейнеры. Очистка мусоросборников с промывкой их дезинфицирующим раствором. Участие вместе с поварами в генеральных уборках пищеблока с применением моющих и дезинфицирующих средств. Содержание в чистоте стеллажей для сушки инвентаря.

1. Отвечает за чистоту и порядок на пищеблоке школьной столовой, в хранилище овощей, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование. 2. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси. 3. Доставляет овощи из овощехранилища, осуществляет первичную обработку овощей, доставляет полуфабрикаты и сырье из кладовой. 4. Открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает жестяные и стеклянные консервные банки, выгружает продукцию из тары. 5. Доставляет готовую пищу к раздаче. 6. Осуществляет транспортировку продукции, тары, посуды на пищеблоке общеобразовательного учреждения. 7. Участвует в сдаче тары. 8. Заполняет котлы водой. 9. Моет бочки, поддоны и противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, терки, чайники и кастрюли) с применением моющих средств. 10. Моет оборудование, инвентарь, ванны и пол в кухне школы; 11. Вместе с поварами участвует в генеральной уборке пищеблока школьной столовой. 12. Содержит в надлежащей чистоте стеллажи, предназначенные для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря. 13. Включает электрические котлы, плиты, шкафы, водонагреватели. 14. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов. 15. Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и выносит его в специально отведенное для этого место. 16. Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование пищеблока школы.

Медицинская сестра диетическая выполняет следующие должностные обязанности: 1. Обеспечивает выполнение сотрудниками пищеблока: инструкций по охране жизни и здоровья детей в учреждении; правил и норм охраны труда; техники безопасности и противопожарной защиты; санитарно-гигиенических требований и правил личной гигиены в соответствии с правилами и нормативами действующего законодательства РФ. 2. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. 3. Осуществляет контроль работы пищеблока. 4. Систематически проводит расчеты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости). 5. Ежедневно подготавливает при участии шеф-повара, кладовщика меню-раскладку (меню-требование). 6. Осуществляет контроль выполнения технологических методов приготовления блюд, правильности отпуска блюд с пищеблока в соответствии с утвержденным графиком выдачи готового питания. 7. Контролирует соблюдение санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников. 8. Осуществляет бракераж готовой продукции, ведет учет отходов. 9. Ежемесячно составляет отчеты по питанию, вносит предложения по устранению невыполненных мероприятий. 10. Проводит информационно-просветительскую работу по организации питания среди работников пищеблока, родителей, педагогов. 11. Осуществляет контроль своевременного прохождения гигиенической аттестации работников пищеблока. 12. Осуществляет контроль своевременности проведения профилактических осмотров работников пищеблока; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями. 13. Осуществляет контроль и ведет отчетную документацию о посещаемости детей для представления в централизованную бухгалтерию. 14. Осуществляет контроль проведения лабораторных исследований на пищеблоке, медицинском кабинете согласно плану-графику производственного контроля. 15. Осуществляет ежедневный обход групп, проверяет организацию процесса питания в ДОУ . 16. Контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи.