Вакансии Повар Самарская область, Сухая Вязовка

Повар, повар-пекарь

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.Декорирует блюда.Планирует меню.Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

ПОВАР В КАФЕ Пунктуальность Ответственность Дисциплинированность

Повар выполняет следующие должностные обязанности: 2.1. Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. 2.2. Декорирует блюда. 2.3. Планирует меню. 2.4. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. 2.5. Проводит инструктаж метрдотеля и официантов.

Ответственность Пунктуальность Дисциплинированность

В рамках трудовой функции осуществления подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара школы к работе: оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой; составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и передача их лицу, ответственному за закупки; оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в школьной столовой; осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

Требования:

• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление блюд
• Контроль качества готовых блюд
• Дисциплинированность
• Вежливость
• Ответственность , добросовестность
• Коммуникабельность
• Выносливость, высокая работоспособность
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление блюд
• Контроль качества готовых блюд
• Дисциплинированность
• Вежливость
• Ответственность , добросовестность
• Коммуникабельность
• Выносливость, высокая работоспособность
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)

приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбу заливную, заливное из мясных продуктов, ассорти рыбное, мясное и др., супы на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи; диетические супы на бульонах, овощные и фруктовые отвары; рассольники; блюда из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами из тушеного, жареного мяса натурадльного с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем и др.; приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованы, крутоны, тарталетки; составление меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты; перед началом рабочей смены приготовление необходимого для работы оборудования, посуды и приспособления, продуктов и полуфабрикатов для приготовления блюд; приготовление блюд в соответствии с установленной рецептурой; своевременная выдача готовых блюд; порционирование и выдача готовых блюд на раздаче; порционирование, оформление и выдача заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж; выполнение совместно с грузчиком, поваром и мойщиком посуды работы по: процеживанию, протиранию, взбиванию, перемещению готовых блюд и полуфабрикатов; соблюдение технологии приготовления блюд и кулинарных изделий; производство проработки новых блюд, как из утвержденных сборников рецептур, так и собственного производства; поддержание чистоты и порядка на кухне и на своем рабочем месте в течение всей рабочей смены; участие в проведении инвентаризаций товарно-материальных ценностей на кухне

- Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. - Планирует меню. - Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими

Выполнение подготовительных работ по подготовке рабочего места повара подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами, обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах. Выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, подготовка полуфабрикатов, приготовление блюд, выполнение вспомогательных операций, упаковка блюд для доставки и на вынос, отпуск готовых блюд с раздачи, прилавка. Организация обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом проведение инвентаризации кухни организации питания, организация приёма, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря, оценка потребности в материальных и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров.

Требования:

• Ответственность , добросовестность
• Внимательность
• Выносливость, высокая работоспособность
• Приготовление блюд
• Контроль качества продуктов
• Разработка технологических карт
• Соблюдение правил товарного соседства
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества готовых блюд
• Разработка новых блюд
• Приготовление третьих блюд
• Ответственность , добросовестность
• Внимательность
• Выносливость, высокая работоспособность
• Приготовление блюд
• Контроль качества продуктов
• Разработка технологических карт
• Соблюдение правил товарного соседства
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества готовых блюд
• Разработка новых блюд
• Приготовление третьих блюд

Подготовка сырья и полуфабрикатов. Повар проверяет качество продуктов, проводит их первичную обработку: мойку, очистку, нарезку, разморозку, замачивание и др. Приготовление блюд по технологическим картам и рецептурам. Включает все виды тепловой и иной обработки варку, жарку, запекание, тушение, приготовление на пару и пр. Контроль качества и безопасности продукции. Повар следит за соблюдением санитарных норм, сроков и условий хранения продуктов и готовых блюд, проверяет органолептические показатели (вкус, запах, внешний вид, консистенцию). Оформление и подача блюд. Повар отвечает за эстетическую подачу, декорирование, соблюдение веса порций и температуры отпуска. Учёт и планирование расхода продуктов. Составление заявок на закупку сырья, контроль остатков, минимизация отходов, ведение простейшей отчётности по расходу продуктов. Соблюдение норм санитарии, гигиены и охраны труда. Поддержание чистоты на рабочем месте, правильная эксплуатация и уход за оборудованием, инвентарём и посудой, соблюдение правил техники безопасности. Работа с документацией. Использование и актуализация технологических и калькуляционных карт, соблюдение стандартов предприятия, заполнение внутренних форм учёта (например, бракеражных журналов). Взаимодействие с другими сотрудниками. Координация с шеф‑поваром, су‑шефом, помощниками повара, официантами, кладовщиком; инструктаж и наставничество для менее опытных работников. Участие в разработке меню и новых позиций. В ряде случаев повар предлагает варианты блюд, адаптирует рецептуры под сезонность, локальные продукты или диетические требования. Поддержание порядка в зоне приготовления. Регулярная уборка рабочей зоны, дезинфекция поверхностей, сортировка и утилизация отходов в соответствии с регламентом.

Требования:

• Разработка новых блюд
• Контроль качества продуктов
• Приготовление третьих блюд
• Составление меню
• Разработка новых блюд
• Контроль качества продуктов
• Приготовление третьих блюд
• Составление меню

Приготовление блюд и кулинарных изделий требующих кулинарной обработки. Ведение необходимой документации.

Новое рабочее место Повар Ответственность

Обеспечивает качественное приготовление блюд и их количество, получает продукты по мере их надобности по весу и счету согласно продуктовой ведомости.

Новое рабочее место повар Ответственность

Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку и запекание, варку на пару, изготовление всех видов блюд.

Новое рабочее место Повар Ответственность

Изготовление кулинарных мучных изделий, приготовление опары, начинок, фарша вручную и на машинах, различных видов теста в соответствии с установленной рецептурой, реализация готовой продукции покупателям.

Новое рабочее место Повар, кондитер Ответственность

Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление всех видов блюд.

Новое рабочее место повар (Бистро "Эверен") Ответственность

приготовление холодных и горячих блюд, салатов

Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий

Требования:

• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков
• Контроль условий и сроков хранения продуктов
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков
• Контроль условий и сроков хранения продуктов

Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам.

Приготовление блюд горячего, холодного и мясного цеха; Приготовление блюд в соответствие с ТТК.

Требования:

• Приготовление пищи
• Приготовление пищи

-Получать продукты питания согласно меню-раскладке.-Осуществлять приготовление блюд в соответствии с технологией приготовления блюд.-Осуществлять раздачу готовой пищи согласно порционным требованиям.-Осуществлять приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий, горячих и холодных напитков, сладких блюд.-Замешивать тесто, выпекать изделия из него и др.

согласно должностной инструкции

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.

(ИРС)

Работа на мангале. Приготовление блюд китайской кухни согласно по рецепту и технологической карте.

Требования:

• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Организация, координация и контроль работы кухни

ИРС повар Китайской кухни

Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом детского сада, приготовление доброкачественной пищи. Участвует в составлении меню на каждый день. Точно по весу принимает доброкачественные продукты от кладовщика. Обеспечивает надлежащее состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря. Обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов. Обеспечивает гигиеническую обработку продуктов культурную подачу пищи. Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. Следит за маркировкой инвентаря и использует его строго по назначению.

повар согласно должностной инструкции

Повар детского питания, работа сменами.

Приготовление пищи китайской кухни, обеды, банкеты. Качественно и своевременно выполнять возложенные на него функции в соответствии с требованиями действующего законодательства, нормативных актов, положений, инструкций и приказов администрации.

китайской кухни. ИРС Ответственность

Приготовление пищи китайской кухни, обеды, банкеты. Качественно и своевременно выполнять возложенные на него функции в соответствии с требованиями действующего законодательства, нормативных актов, положений, инструкций и приказов администрации.

китайской кухни. ИРС Ответственность

Приготовление пищи китайской кухни, обеды, банкеты. Качественно и своевременно выполнять возложенные на него функции в соответствии с требованиями действующего законодательства, нормативных актов, положений, инструкций и приказов администрации.

китайской кухни. ИРС Ответственность

Вы профессиональный повар с опытом работы, ответственны, аккуратны, вежливы..

Вы профессиональный повар с опытом работы, ответственны, аккуратны, вежливы..

Согласно должностной инструкции повара. Соблюдение всех санитарных норм.

согласно должностной инструкции повара Соблюдение всех санитарных норм

подготовка инвентаря и рабочего места к работе, приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий, оценка наличия сырья и полуфабрикатов, составление заявок на продукты, подготовку товарных отчётов, контроль качества и безопасности готовой продукции

Требования:

• Контроль качества готовых блюд
• Контроль качества продуктов
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Разработка новых блюд
• Приготовление блюд
• Разработка технологических карт
• Соблюдение правил товарного соседства
• Составление меню
• Приготовление третьих блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Аккуратность
• Дисциплинированность
• Ответственность , добросовестность
• Внимательность
• Пунктуальность
• Контроль качества готовых блюд
• Контроль качества продуктов
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Разработка новых блюд
• Приготовление блюд
• Разработка технологических карт
• Соблюдение правил товарного соседства
• Составление меню
• Приготовление третьих блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Аккуратность
• Дисциплинированность
• Ответственность , добросовестность
• Внимательность
• Пунктуальность

Работа в формате стрит-фуд. Приготовление выпечки, холодных и горячих блюд.

Чем предстоит заниматься: Эффективная и правильная эксплуатация оборудования; Приготовление холодных, горячих блюд и выпечки согласно технологическим картам; Подготовка сырья для приготовления блюд; Контроль за сроками и условиями хранения поступающих сырья и полуфабрикатов. Приветствуется опыт работы на должностях: повар, помощник повара, су-шеф, сушист, кассир.

Требования:

• Приготовление заготовок блюд
• Знание технологии, технологических процессов
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов
• Приготовление заготовок блюд
• Знание технологии, технологических процессов
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара, Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий

Основные трудовые функции повара школьной столовой: Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе . В рамках этой функции повар: оценивает наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; составляет заявки на сырьё и полуфабрикаты, передаёт их лицу, ответственному за закупки; оценивает наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для работы; осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд; готовит товарные отчёты по производству

Требования:

• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль качества готовых блюд
• Приготовление блюд
• Составление меню
• Разработка технологических карт
• Аккуратность
• Коммуникабельность
• Дисциплинированность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Знание правил товарного соседства
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль качества готовых блюд
• Приготовление блюд
• Составление меню
• Разработка технологических карт
• Аккуратность
• Коммуникабельность
• Дисциплинированность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Знание правил товарного соседства
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара; разработка ассортимента, меню и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для учащихся разного возраста.

Требования:

• Разработка технологических карт
• Приготовление блюд
• Контроль качества готовых блюд
• Внимательность
• Аккуратность
• Пунктуальность
• Ответственность , добросовестность
• Вежливость
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Дисциплинированность
• Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд
• Разработка технологических карт
• Приготовление блюд
• Контроль качества готовых блюд
• Внимательность
• Аккуратность
• Пунктуальность
• Ответственность , добросовестность
• Вежливость
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Дисциплинированность
• Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд

являться на работу строго согласно утверждённому графику работы пищеблока; находиться на рабочем месте в спецодежде; ежедневно утром знакомиться с утверждённым меню на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый приём пищи, в отдельную тару; соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню; принимать от кладовщика продукты по утверждённому меню на завтрашний день под подпись; точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню; соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём; при работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению.

Требования:

• Дисциплинированность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль качества готовых блюд
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества продуктов
• Составление меню
• Приготовление блюд
• Вежливость
• Ответственность , добросовестность
• Дисциплинированность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль качества готовых блюд
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества продуктов
• Составление меню
• Приготовление блюд
• Вежливость
• Ответственность , добросовестность

- Подготовка к работе оборудования и рабочих мест на пищеблоке, в том числе своего рабочего места, в соответствии с инструкциями, санитарно-эпидемиологическими правилами и регламентами ДОУ. - Уборка рабочих мест работников пищеблока по заданию повара. - Проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов по заданию повара. - Упаковка и складирование по заданию повара пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учётом требований к безопасности и условиям хранения. - Подготовка по заданию повара пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. - Обработка, нарезка и формовка овощей по заданию повара. - Подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы по заданию повара. - Приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы, каш и гарниров из круп, блюд из рыбы, мяса и мясных продуктов, домашней птицы, яиц, творога, макаронных изделий, супов и бульонов по заданию повара. - Приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов по заданию повара. - Порционирование (комплектация) и раздача блюд, напитков и кулинарных изделий по заданию повара. - Оказание помощи повару в производстве сложных видов блюд, напитков и кулинарных изделий.

Требования:

• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Дисциплинированность
• Ответственность , добросовестность
• Аккуратность
• Вежливость
• Командность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Дисциплинированность
• Ответственность , добросовестность
• Аккуратность
• Вежливость
• Командность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки

Основной обязанностью повара является приготовление блюд для детей различного возраста в детском саду в соответствии с меню Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста в дошкольных организациях

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для стола и салатов. Планирует меню

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорирует блюда.

ИРС. Ответственность

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорирует блюда.

ИРС. Ответственность

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорирует блюда.

ИРС

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорирует блюда.

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с утверждённым меню и режимом ДОУ. Повар должен уметь готовить блюда для детей разного возраста, включая каши, овощные и мясные блюда, салаты, супы, соусы, выпечку,

Включает приготовление блюд согласно утвержденному меню, соблюдение санитарных норм, контроль качества продуктов и ведение кухонной документации . Повар должен готовить разнообразные блюда, включая диетические, оформлять порции и поддерживать чистоту на рабочем месте.

Требования:

• Ответственность , добросовестность
• Дисциплинированность
• Внимательность
• Пунктуальность
• Аккуратность
• Выносливость, высокая работоспособность
• Вежливость
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Организаторские способности
• Составление меню
• Контроль качества продуктов
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества готовых блюд
• Разработка новых блюд
• Приготовление третьих блюд
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Ответственность , добросовестность
• Дисциплинированность
• Внимательность
• Пунктуальность
• Аккуратность
• Выносливость, высокая работоспособность
• Вежливость
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Организаторские способности
• Составление меню
• Контроль качества продуктов
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества готовых блюд
• Разработка новых блюд
• Приготовление третьих блюд
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки

Приготовление салатов, холодных закусок, горячих блюд по технологическим картам; Обслуживание посетителей на линии раздачи; Соблюдение норм СанПиН.

Работа ВАХТОВЫМ методом в республике Бурятия; График работы 45/45, заработная плата указана за месяц вахты; Официальное трудоустройство, социальные льготы и гарантии по ТК РФ; Корпоративное питание.

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.Декорирует блюда. Планирует меню.Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.

Содействие повару в процессе приготовления блюд. Взаимодействие с поваром и другими работниками кухни по профессиональным вопросам. Очистка овощей и фруктов, их мойка и нарезка. Перебор пищевых составляющих и удаление дефектных экземпляров. Обеспечение заморозки и размораживания пищевых припасов. Подготовка продуктов к дальнейшей термической обработке. Потрошение и разделка рыбы и других продуктов. Обеспечение готовки несложных блюд под надзором повара. Комплектация блюд и их передача на вынос. Отслеживание наличия кухонных запасов и информирование повара о необходимости их пополнения. Работа с кухонными приборами и оборудованием в процессе приготовления блюд. Текущий контроль за качеством используемых на кухне продуктов и соблюдением санитарно-гигиенических стандартов. Информирование повара и других руководителей о выявленных проблемных моментах. Ведение журнала для учёта расходуемых продуктов. Соблюдение правил эксплуатации фирменной одежды, кухонных оборудования и инвентаря.

Повар китайской кухни готовит национальные блюда (вок, супы, закуски) согласно технологическим картам, соблюдая специфику азиатских техник (высокие температуры, быстрая обжарка). В обязанности входят подготовка ингредиентов, контроль качества продуктов, соблюдение норм хранения, чистоты рабочего места и презентация блюд.

Требования:

• Ответственность , добросовестность
• Коммуникабельность
• Внимательность
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение правил товарного соседства
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества готовых блюд
• Разработка новых блюд
• Ответственность , добросовестность
• Коммуникабельность
• Внимательность
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение правил товарного соседства
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества готовых блюд
• Разработка новых блюд

Обеспечение своевременного приготовления пищи в соответствии с режимом учреждения. Конкретные задачи, которые входят в профессиональную компетенцию повара - приготовление блюд и кулинарных изделий, участие в составлении меню, закладка продуктов с учётом продолжительности их варки, приём доброкачественных продуктов из кладовой, контроль санитарного состояния кухни и др..

приготовление пищи согласно меню, подготовку продуктов, соблюдение санитарно-гигиенических норм, контроль качества сырья и готовых блюд, поддержание чистоты на рабочем месте и инвентаря, а также порционирование и презентацию блюд для школьников.

Требования:

• Ответственность , добросовестность
• Коммуникабельность
• Дисциплинированность
• Пунктуальность
• Вежливость
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Организаторские способности
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение правил товарного соседства
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества готовых блюд
• Ответственность , добросовестность
• Коммуникабельность
• Дисциплинированность
• Пунктуальность
• Вежливость
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Организаторские способности
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение правил товарного соседства
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества готовых блюд

Выполнение подготовительных работ по подготовке рабочего места повара подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами, обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах.Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, подготовка полуфабрикатов, приготовление блюд, выполнение вспомогательных операций, упаковка блюд для доставки и на вынос, отпуск готовых блюд с раздачи, прилавка.

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции под руководством повара:

Требования:

• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Ответственность , добросовестность
• Выносливость, высокая работоспособность
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Ответственность , добросовестность
• Выносливость, высокая работоспособность

Должностные обязанности повара-универсала (пицца, роллы, горячий цех): 1. Приготовление пиццы: Замес теста на пиццу по рецептуре (на прямую или на опаре), соблюдение времени брожения. Раскатка и формовка лепешек заданного размера и толщины. Нанесение томатного соуса, равномерное распределение сыра, мясных и овощных начинок. Выпечка в дровяной/газовой/электрической печи строго по времени и температуре. Контроль готовности (румяность, пропеченность теста, расплавление сыра).2. Приготовление роллов и суши: Правильная варка и заправка риса (уксусом, сахаром, солью) с сохранением текстуры. Подготовка рыбы (тунец, лосось, угорь), креветок, краба, авокадо, огурца нарезка слайсами, брусочками, полосками. Скручивание классических, запеченных, темпура-роллов на бамбуковых циновках. Формовка нигири, сашими и фирменных роллов с соусами и топпингами. Соблюдение температуры хранения и сроков реализации готовых роллов.3. Работа горячего цеха (универсальная часть): Приготовление супов, горячих мясных и рыбных блюд на гриле, во фритюре, на плите. Приготовление гарниров (картофель фри, рис, паста, овощи на гриле). Приготовление салатов и холодных закусок, заправка соусами перед подачей.4. Общие обязанности (обязательные): Ведение учета расхода продуктов и составление заявок на закупку (остатки). Полное соблюдение СанПиН: мытье рук, дезинфекция досок и ножей (разделение по маркировке), обработка яиц, мяса и рыбы. Полная уборка рабочего места после смены: протирка столов, мойка оборудования, вынос мусора. Техника безопасности: осторожное обращение с ножами (точилка), горячими жидкостями и электронагревательными приборами. Работа в команде с су-шефом и администратором, оперативное выполнение заказов в часы пик.

Требования:

• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Дисциплинированность
• Ответственность , добросовестность
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте
• Выносливость, высокая работоспособность
• Знание правил товарного соседства
• Оформление готовых блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Дисциплинированность
• Ответственность , добросовестность
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте
• Выносливость, высокая работоспособность
• Знание правил товарного соседства
• Оформление готовых блюд

приготовление различных блюд

Повар отвечает за отбор качественных и свежих продуктов, а также их грамотную подготовку для приготовления блюд.

Полный цикл приготовления блюд китайской кухни; Разработка и обновление меню китайской кухни; Организация работы поваров на линии (распределение зон, сменные задания); Обучение и стажировка поваров: отработка техники WOK, правильное использование вок-печей, работа с китайскими соусами и специями; Контроль дисциплины, соблюдения стандартов чистоты и техники безопасности; Контроль хранения продуктов.

Требования:

• Аккуратность
• Разработка новых блюд
• Приготовление блюд
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль качества продуктов
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества готовых блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Дисциплинированность
• Аккуратность
• Разработка новых блюд
• Приготовление блюд
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль качества продуктов
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества готовых блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Дисциплинированность

Полный цикл приготовления блюд китайской кухни; Разработка и обновление меню китайской кухни; Организация работы поваров на линии (распределение зон, сменные задания); Обучение и стажировка поваров: отработка техники WOK, правильное использование вок-печей, работа с китайскими соусами и специями; Контроль дисциплины, соблюдения стандартов чистоты и техники безопасности;Контроль хранения продуктов.

Требования:

• Дисциплинированность
• Аккуратность
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Составление меню
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль качества готовых блюд
• Знание правил товарного соседства
• Разработка новых блюд
• Дисциплинированность
• Аккуратность
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Составление меню
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль качества готовых блюд
• Знание правил товарного соседства
• Разработка новых блюд

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара, Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий

Требования:

• Организация, координация и контроль работы кухни
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление блюд
• Контроль качества продуктов
• Контроль качества готовых блюд
• Командность
• Внимательность
• Дисциплинированность
• Ответственность , добросовестность
• Вежливость
• Коммуникабельность
• Организаторские способности
• Аккуратность
• Выносливость, высокая работоспособность
• Активность, активная жизненная позиция
• Пунктуальность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Знание правил товарного соседства
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков
• Стрессоустойчивость
• Здоровый образ жизни, отсутствие вредных привычек
• Трудолюбие
• Доброжелательность
• Целеустремленность
• Соблюдение правил охраны труда
• Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление блюд
• Контроль качества продуктов
• Контроль качества готовых блюд
• Командность
• Внимательность
• Дисциплинированность
• Ответственность , добросовестность
• Вежливость
• Коммуникабельность
• Организаторские способности
• Аккуратность
• Выносливость, высокая работоспособность
• Активность, активная жизненная позиция
• Пунктуальность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Знание правил товарного соседства
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков
• Стрессоустойчивость
• Здоровый образ жизни, отсутствие вредных привычек
• Трудолюбие
• Доброжелательность
• Целеустремленность
• Соблюдение правил охраны труда
• Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

Новое рабочее место заведующий производством (шеф-повар )(Бистро "Эврен") Ответственность

1) приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента: 2) подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе; 3) выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий, в том числе: очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов и ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений. Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля. Удаление дефектных экземпляров, посторонних примесей. Мойка овощей, промывка их после очистки, доочистки. Нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени. Размораживание рыбы, мяса, птицы. Потрошение рыбы, птицы, дичи. Разделка сельди, кильки. Обработка субпродуктов и другое; 4) ведение необходимой документации на производстве;

работа в столовой при школе 161

Помощник повара непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.

В должностные обязанности повара в детском саду по СанПиН входит:Приготовление пищи для детей различных возрастных группПодготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работеИспользование спецодежды во время работыКаждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную таруСоблюдение весовых нормативовСоблюдение технологии приготовления блюдПриемка продуктов от работников складаСтрогое соблюдение правил разделки продуктовИсключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктовОрганизация раздельного хранения кухонного инвентаряИсключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и дрОрганизация контроля над безопасностью готовых блюдУмение готовить блюда для детей разных возрастных группВедение бракеражного журналаНа постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюдРегулярно проходить курсы повышения квалификации

Приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с утверждённым меню. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе. Ежедневное знакомство с меню-раскладкой на день и развешивание продуктов, предназначенных на каждый приём пищи, в отдельную тару. Соблюдение соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов. Приёмка продуктов от кладовщика по меню-раскладке на следующий день под роспись. Точная подготовка и закладка продуктов согласно меню-раскладке. Использование только вымеренной тары в работе. Соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём. Хранение кухонного инвентаря раздельно и использование его строго по назначению.

Требования:

• Ответственность , добросовестность
• Дисциплинированность
• Аккуратность
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества готовых блюд
• Выносливость, высокая работоспособность
• Ответственность , добросовестность
• Дисциплинированность
• Аккуратность
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества готовых блюд
• Выносливость, высокая работоспособность

Требования к кандидату: -образование не ниже среднего специального -стаж работы не менее трех лет Повар должен знать: - нормативные, руководящие документы, приказы, распоряжения, иные документы и материалы, относящиеся к организации питания; - нормативы и правила, касающиеся санитарии и эпидемиологии; - технологию, рецепты приготовления, требования к качеству изделий; - технологии китайской кухни, рецептуру и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - правила комплектации, сроки и условия хранения блюд; - кулинарное назначение, виды, свойства продуктов; - правила, методики и порядок выполнения операций по подготовке продуктов к термической обработке; - назначение, правила обращения с инструментами, технологическим, весоизмерительным оборудованием, производственным инвентарем, приборами, посудой и правила ухода за ними.

Требования:

• Ответственность , добросовестность
• Внимательность
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Составление меню
• Контроль качества продуктов
• Контроль качества готовых блюд
• Ответственность , добросовестность
• Внимательность
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Составление меню
• Контроль качества продуктов
• Контроль качества готовых блюд

Шеф-повар выполняет следующий комплекс обязанностей: Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд. Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. Контроль качества приготовленных блюд. Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне. Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим. Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий. Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд. Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд. Оценка качества работы подчиненных. Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.

ИРС

Приготовление пищи: Готовить блюда строго по утвержденному меню и технологическим картам для всех возрастных групп детского сада (от ясельной до подготовительной). Соблюдение санитарных норм: Строго следовать правилам разделки и хранения сырых и готовых продуктов, использовать промаркированный инвентарь и посуду . Следить за санитарным состоянием пищеблока. Контроль качества: Участвовать в бракераже готовых блюд (снятие пробы медицинским работником), ежедневно оставлять суточную пробу . Вести бракеражный журнал. Организация работы: Готовить рабочее место, принимать продукты от кладовщика по меню-раскладке, контролировать сроки годности продуктов.

подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе; приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий; находиться на рабочем месте в спецодежде; соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду; при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДО меню-раскладке на завтрашний день под роспись; точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду; соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

Требования:

• Аккуратность
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов
• Аккуратность
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов

-подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе - приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий - при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования - принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-требовании на завтрашний день под роспись - точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-требования, утвержденному в детском саду - соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем - соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-требованием - соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд - соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов - осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне) - осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий

разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; . подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий; оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям; составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль работы помощника повара.

Руководство кухней организации.Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухнеОтслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнениеНаблюдение за надлежащей работой кухонного оборудованияКонтроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухниКонтроль качества приготовленных блюд.

Повар ДОУ выполняет следующие трудовые функции: 2.1. Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для детей и работников в соответствии с режимом ДОУ, требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями: 2.1.1. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения. 2.1.2. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей разного возраста в дошкольном образовательном учреждении.

Требования:

• Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК)
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов
• Знание технологии, технологических процессов
• Соблюдение технологии приготовления блюд и напитков
• Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК)
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов
• Знание технологии, технологических процессов
• Соблюдение технологии приготовления блюд и напитков

Обязанности: Организация работы бригады поваров: Координировать выполнение заданий работниками кухни Осуществлять приготовление, оформление и презентацию блюд и кулинарных изделий Определять потребность в обучении поваров Проводить обучение поваров приготовлению новых блюд, напитков, кулинарных изделий, а также ведению документации по программе пищевой безопасности Обеспечивать и контролировать наличие полного ассортимента и корректную выкладку продукции в соответствии с действующими планограммам Организация обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами: Проведение инвентаризаций Организация приема, хранения и использования продуктов, оборудования и инвентаря Оценка потребности в материальных и иных ресурсах, для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров

Требования:

• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль условий и сроков хранения продуктов
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции
• Контроль качества продуктов
• Знание стандартов
• Знание меню, ассортимента блюд и напитков
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль условий и сроков хранения продуктов
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции
• Контроль качества продуктов
• Знание стандартов
• Знание меню, ассортимента блюд и напитков

Требуется Повар-мангальщик в Летний дворик Обязанности: приготовление шашлыка и приготовление шаурмы разделка и мариновка мяса работа с Aiko соблюдение чистоты на рабочем месте Требования: опыт работы желателен наличие санитарной книжки коммуникабельность и ответственность Условия: 5000 рублей смена график работы: 2/2 режим работы: c 10:30 до 23:00 проживание и питание за счет заведения карьерный рост

Руководство кухней и организация производственного процесса. Шеф‑повар управляет работой кухни, распределяет задачи между поварами и другими сотрудниками, составляет графики выхода на работу, проводит планерки, координирует работу в пиковые часы и при проведении банкетов/мероприятий. Разработка и обновление меню. Создаёт и корректирует меню с учётом спроса гостей, сезонности продуктов и концепции заведения; разрабатывает фирменные и авторские блюда, подбирает сочетания вкусов, продумывает подачу. Создание и адаптация рецептур, технологические карты. Разрабатывает новые рецептуры, фиксирует нормы закладки продуктов, время и технологию приготовления, требования к оформлению и температуре подачи; актуализирует технологические и технико‑технологические карты. Контроль качества на всех этапах. Проверяет качество поступающего сырья и полуфабрикатов, следит за соблюдением технологии приготовления, проводит бракераж готовых блюд, оценивает внешний вид, вкус, температуру и время подачи. Планирование и контроль закупок. Формирует заявки на продукты, ингредиенты и расходные материалы; контролирует остатки, сроки годности, нормы расхода и минимизацию отходов; участвует в выборе поставщиков и согласовании цен. Управление себестоимостью и калькуляция блюд. Рассчитывает себестоимость блюд, контролирует фудкост, оптимизирует затраты без потери качества, ведёт учёт расхода продуктов и анализирует показатели по кухне. Обеспечение соблюдения санитарных, гигиенических и противопожарных норм. Контролирует чистоту рабочих поверхностей, хранение продуктов (температурные режимы), маркировку, ротацию по принципу FIFO, личную гигиену персонала; организует выполнение требований СанПиН и ХАССП. Обучение и развитие персонала. Проводит инструктажи и мастер‑классы, помогает поварам осваивать новые техники и стандарты, участвует в аттестации сотрудников, формирует кадровый резерв.

Приготовление блюд для детей, вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов. 2.1.2. Варку мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных супов на мясо-костном бульоне. 2.1.3. Приготовление различных видов пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, каш, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд; блюд из субпродуктов (печень, язык говяжий). 2.1.4. Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд. 2.1.5. Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечку из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий. 2.1.6. Порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей школьного возраста. 2.1.9. Отбор и хранение суточных проб в соответствии с требованиями санитарного законодательства 2.1.10. Уметь пользоваться технологическими карточками на производстве, контролировать условия хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов на складах. Осуществлять приготовление блюд в соответствии с меню и нормами закладки. 2.1.11. Выполнять все указания шеф-повара.

Требования:

• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление блюд
• Коммуникабельность
• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление блюд
• Коммуникабельность

Приготовление блюд; Подготовка сырья и полуфабрикатов; Контроль качества и безопасности; Выдача готовой пищи; Соблюдение санитарных и гигиенических норм; Работа с оборудованием и инвентарём; Составление меню и заявок на продукты; Соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности и производственной санитарии; Прохождение обязательных медицинских осмотров и наличие медицинской книжки и пр.

Требования:

• Ответственность , добросовестность
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение правил товарного соседства
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества готовых блюд
• Ответственность , добросовестность
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение правил товарного соседства
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Контроль качества готовых блюд

Приготовление блюд для детей, вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов. 2.1.2. Варку мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных супов на мясо-костном бульоне. 2.1.3. Приготовление различных видов пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, каш, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд; блюд из субпродуктов (печень, язык говяжий). 2.1.4. Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд. 2.1.5. Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечку из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий. 2.1.6. Порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей школьного возраста. 2.1.9. Отбор и хранение суточных проб в соответствии с требованиями санитарного законодательства 2.1.10. Уметь пользоваться технологическими карточками на производстве, контролировать условия хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов на складах. Осуществлять приготовление блюд в соответствии с меню и нормами закладки. 2.1.11. Выполнять все указания шеф-повара. 2.1.12. Соблюдение санитарного законодательства.

Требования:

• Контроль качества готовых блюд
• Аккуратность
• Активность, активная жизненная позиция
• Дисциплинированность
• Контроль качества готовых блюд
• Аккуратность
• Активность, активная жизненная позиция
• Дисциплинированность

2.1. Подготавливает рабочее место к работе, проверяет исправность механизмов и оборудования. 2.2. Очищает, доочищает картофель, плоды, овощи, фрукты, ягоды до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений. 2.3. Перебирает зелень, плоды, овощи, ягоды, картофель. 2.4. Удаляет дефектные экземпляры и посторонние примеси. 2.5. Моет овощи, промывает их после очистки, доочистки. 2.6. Нарезает хлеб, картофель, овощи, зелень. 2.7. Размораживает и потрошит рыбу, мясо, птицу. 2.8. Разделывает сельдь, кильку. 2.9. Обрабатывает субпродукты. 2.10. Вырезает ножом или выбивает выпеченный бисквит из форм. 2.11. Зачищает формы и бисквит. 2.12. Подвозит полуфабрикаты к рабочим местам. 2.13. Загружает машину кремом или начинкой и регулирует ее работу. 2.14. Приготавливает, разогревает и декорирует блюда. 2.15. При завершении работы убирает рабочее место, обрабатывает инвентарь, посуду, выключает технологическое оборудование. 2.16. Повар обеспечивает: - постоянный контроль за технологическими режимами и рецептурами приготовления кулинарной продукции; - контроль при получении и отгрузке каждой партии продукции; - контроль за санитарным состоянием рабочего места; - контроль за соблюдением санитарных требований к отпуску пищевых продуктов и сроков их реализации; - соблюдение условий, сроков хранения, реализации готовой кулинарной продукции; - ежедневное ведение учетно-отчетной документации. 2.17. Соблюдает трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.

Должностные обязанности Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении. Повар ДОУ выполняет следующие трудовые функции: подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе; приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий. В рамках выполнения своих трудовых функций повар детского сада обязан: находиться на рабочем месте в спецодежде; ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару; соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду; при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись; точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду; использовать в своей работе только вымеренную тару; соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия; соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке; соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд; в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице; соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов; осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне); осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах; соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательного учреждения.

Требования:

• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Мойка, дезинфекция посуды и столовых приборов
• Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК)
• Приготовление горячих блюд
• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление вторых блюд
• Приготовление первых блюд
• Уборка
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Мойка, дезинфекция посуды и столовых приборов
• Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК)
• Приготовление горячих блюд
• Соблюдение правил товарного соседства
• Приготовление вторых блюд
• Приготовление первых блюд
• Уборка

Должностные обязанности повара детского сада 1. Готовить блюда для детей в соответствии с утверждённым меню и технологическими картами, соблюдая нормы закладки продуктов и выхода готовых блюд. 2. Соблюдать технологию приготовления пищи с учётом возрастных особенностей воспитанников (щадящие методы тепловой обработки: варка, тушение, запекание и т. д.). 3. Контролировать качество и сроки годности поступающих продуктов, отбраковывать некачественные или испорченные ингредиенты. 4. Обеспечивать правильное хранение продуктов и готовой пищи, соблюдать температурные режимы и условия складирования. 5. Отбирать и хранить суточные пробы всех приготовленных блюд в соответствии с санитарными требованиями. 6. Соблюдать санитарно‑гигиенические нормы на пищеблоке: поддерживать чистоту рабочего места, оборудования и инвентаря, использовать спецодежду. 7. Соблюдать режим питания: готовить и подавать блюда строго по расписанию (завтрак, обед, полдник и т. д.). 8. Вести учётную документацию: - журналы бракеража сырья и готовой продукции; - отчёты о расходе продуктов; - ведомости учёта суточных проб. 9. Соблюдать правила техники безопасности, пожарной безопасности и охраны труда на кухне. 10. Участвовать в составлении меню с учётом требований СанПиН и возрастных норм питания детей. 11. Учитывать индивидуальные диетические ограничения и медицинские рекомендации для отдельных воспитанников (по согласованию с медработником и руководством). 12. Экономно использовать продукты и ресурсы (электроэнергию, воду), минимизировать пищевые отходы. 13. Регулярно проходить медицинские осмотры, иметь актуальную санитарную книжку. 14. Взаимодействовать с кладовщиком, медицинской сестрой и руководством ДОУ по вопросам организации питания.

Требования:

• 1. Приготовление блюд для детей по утверждённому меню и технологическим картам. 2. Соблюдение санитарных норм и правил гигиены на пищеблоке.
• 3. Контроль сроков и условий хранения продуктов. 4. Отбор и хранение суточных проб блюд
• 5. Знание особенностей детского питания (возрастные нормы порций, ограничения по соли/сахару). 6. Владение щадящими методами тепловой обработки (варка, тушение, запекание и т. д.).
• 7. Умение планировать и составлять меню с учётом сбалансированности рациона. 8. Работа с профессиональным кухонным оборудованием.
• 9. Ведение учётной документации (расход продуктов, контроль закладки и т. п.). 10. Соблюдение норм выхода блюд для разных возрастных групп (1–3 года, 3–7 лет).
• 11. Навыки организации 3-разового питания с соблюдением временных интервалов. 12. Наличие медицинской книжки и прохождение регулярных медосмотров.

з/п от 7053р., доплата до МРОТ

Расчет клиентов столовой на кассе; Работа на линии раздачи; Содержание рабочего места в чистоте.

Повар ДОО выполняет должностные обязанности: 2.1. Добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания. 2.2. Осуществлять выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и ответственным членом комиссии по питанию (назначенного приказом заведующего) с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. 2.3. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. 2.4. Оставлять ежедневно суточную пробу готовой продукции. 2.5. Соблюдать гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд, при к обработке пищевых продуктов 2.6. Принимать участие в составлении меню на следующий день. 2.7. Принимать участие в заседаниях Комиссии по питанию. 2.8. Ежедневно утром подробно знакомиться с меню раскладкой на день. 2.9. Развешивать продукты на каждый прием пищи в отдельную тару. 2.10. Принимать от завхоза продукты по меню раскладке на завтрашний день под роспись. 2.11. Точно проводить подготовку, шинковку, закладку согласно меню раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц). 2.12. Выдавать на группы штучные продукты строго по счету согласно меню-раскладке. 2.12. Пользоваться в своей работе только вымеренной тарой (как для жидких, так и для густых блюд). 2.13. Ежедневно отмерять контрольную порцию по результатам расчета медицинского работника выхода готового блюда (перед раздачей блюд на группы). 2.14. Готовить салаты, винегреты только в присутствии медицинского работника, в чистом халате. 2.15. Выдавать готовую продукцию на группы строго по графику выдачи, предварительно остудив третье блюдо и соблюдая маркировку тары. 2.16. Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем. 2.17. Хранить весь кухонный инвентарь раздельно и применять строго по назначению. 2.18. Строго по графику проходить медосмотр. 2.19. Выполнять правила по охране труда и пожарной безопасности.

Мы предлагаем: Совокупный ежемесячный доход до 61400 руб., по результатам собеседования Возможен дополнительный доход +50% от оклада с учетом подработок Получайте бонусы от 15 000р. до 40 000р . за каждого трудоустроенного друга Корпоративный транспорт для сотрудников: Маршрут 1. (1 смена в 5:45 /2 смена в 23:00) АШАН - п.Яблоновский Маршрут 2. ( 1 смена в 5:20 /2 смена в 23:00) АШАН -п.Энем - п.Афипский " Графики работы: 5/2 по 8 часов, плавающие выходные; 2/2 по 11 часов; Чем предстоит заниматься: приготовление разнообразных блюд и закусок контроль качества ингредиентов и соблюдение стандартов санитарии на рабочем месте. Пожелания к кандидату: опыт работы не обязателен - проводим обучение. Оставляйте отклик или позвоните нам! Данная вакансия также подойдет, если вы искали: работник торгового зала, продавец, кассир, продавец-кассир, продавец-консультант, работник магазина, мерчендайзер, работник по выкладке товара, оператор склада, кладовщик, сборщик заказов, официант, рабочий, грузчик, комплектовщик, упаковщик, фасовщик, курьер, товаровед, приемщик, разнорабочий, администратор торгового зала, старший кассир, работник кулинарии, кухонный работник, помощник повара, член бригады ресторана, АШАН, АТАК, Азбука Вкуса, Вкусвилл, Лента, Пятерочка, Магнит, Перекресток, Билла, Карусель, Дикси, Мясницкий ряд, Верный, Глобус, Вкусно и точка, Самокат, Яндекс еда, Спар, Euro Spar, Магнолия, Красное белое, Fix Price, Мясновъ Мираторг, Ремит, Фикс Прайс, Сбермаркет, Яндекс маркет, ОКЕЙ, МЕГА, ЕвроСпар, Чижик, Леруа Мерлен, Декатлон, Спортмастер, Детский мир, Ярче, Красное и Белое, подработка, свободный график, сменный график, гибкий график, работа рядом с домом, без опыта работы, начало карьеры, начинающий специалист

Подготавливать рабочее место: проверять наличие инвентаря, получать продукты со склада, размораживать необходимые ингредиенты. Выполнять первичную обработку овощей, фруктов, зелени: мыть, чистить, нарезать согласно требованиям технологических карт. Подготавливать мясо, рыбу, птицу для дальнейшего приготовления. Приготавливать простые блюда и полуфабрикаты под руководством повара: варить овощи и крупы, панировать котлеты, формировать полуфабрикаты, готовить заправки и соусы по рецептуре. Поддерживать чистоту на кухне: мыть посуду, инвентарь, рабочие поверхности. Следить за порядком в холодильниках, своевременно убирать испорченные продукты. Участвовать в инвентаризации, помогать принимать продукты, контролировать сроки хранения заготовок.

Помощник повара непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорирует блюда.Планирует меню.Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.Проводит инструктаж метрдотеля и официантов. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; . подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий; оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям; составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль работы помощника повара.

ИРС

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе; Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. В частности, повар может выполнять такие задачи: готовить каши, овощные и фруктовые салаты, супы, мясные и рыбные блюда, запеканки, напитки, выпечку; контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд; контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд; выдавать готовую пищу после прохождения контроля качества

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание.

отпуск в летнее время

Повар должен знать: -рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; -оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; -рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья; -основы рационального питания; -основные критерии безопасности кулинарной продукции; -товароведную характеристику сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке; -органолептические методы оценки качества кулинарной продукции; -признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий; -способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции; -ароматические вещества и способы их применения для улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; -действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими; -свойства, виды и способы обработки полуфабрикатов и сырья, используемого для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий; -способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке; -правила составления меню и заявок на продукты.

Контроль качества: Проверка соответствия блюд технологическим картам перед отдачей гостям.Работа с продуктами: Составление заявок на закупку, приемка товара, контроль свежести и правильности хранения (ротация).Администрирование: Составление графиков выхода персонала.Замещение шеф-повара: Выполнение функций шефа (управление меню, инвентаризация) во время его отсутствия

- приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; - подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

приготовление блюд согласно меню и тех.карт. Соблюдение чистоты и сан.норм на рабочем месте.

Требования:

• Приготовление блюд
• Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Участие в инвентаризациях
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль условий и сроков хранения продуктов
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков
• Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК)
• Входной контроль качества
• Приготовление блюд
• Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Участие в инвентаризациях
• Контроль качества продуктов
• Соблюдение правил товарного соседства
• Контроль условий и сроков хранения продуктов
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков
• Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК)
• Входной контроль качества

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий с учётом возрастных особенностей детей и утверждённого меню. В том числе: вязких и рассыпчатых каш, отварных и тушёных овощей, салатов, супов, соусов, мясных и рыбных блюд, запеканок, молочных блюд, напитков, а также блюд для здорового и диетического питания. Контроль качества и безопасности приготовленных блюд, хранения и расхода продуктов. Выдача готовой пищи только после контроля качества бракеражной комиссией с фиксацией результатов в журнале. Соблюдение режима питания, правил разделки (использование промаркированного инвентаря, исключение контакта сырых и готовых продуктов), требований охраны труда и санитарно-гигиенических норм.

Требования:

• Ответственность , добросовестность
• Дисциплинированность
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов
• Контроль качества готовых блюд
• Ответственность , добросовестность
• Дисциплинированность
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Контроль качества продуктов
• Контроль качества готовых блюд

Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление всех видов блюд

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для обучающихся и работников в соответствии с требованиями технических регламентов, едиными требованиями, режимом общеобразовательного учреждения

Приготовление блюд китайской кухни (холодные горячие блюда)

Требования:

• Контроль качества готовых блюд
• Соблюдение правил товарного соседства
• Разработка новых блюд
• Контроль качества продуктов
• Приготовление третьих блюд
• Составление меню
• Контроль качества готовых блюд
• Соблюдение правил товарного соседства
• Разработка новых блюд
• Контроль качества продуктов
• Приготовление третьих блюд
• Составление меню

Кафе китайской кухни "Хуа Мулан"

- Пригoтовлeние блюд cоглаcнo pецептам и тeхнoлoгичeским картам. - Кoнтpоль за поpциoнирoвaнием и пoдaчей гoтoвых блюд. - Coблюдениe гpaфикa приготoвления блюд в сooтвeтствии c заказaми посeтителей. - Обеспечение чистоты и порядка на кухне.