Жиловка мяса и субпродуктов: Осуществлять выделение мяса для полуфабрикатов (длиннейшей мышцы, котлетного мяса, полуфабриката для отбивания и грудинки); Осуществлять жиловку мяса и субпродуктов скота всех видов, резание на куски установленного размера и разборку жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов и выходов; Укладывать в тару мясо и субпродукты, отжилованный жир, хрящи,сухожилия, пленку и отходы; Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, трудовую дисциплину, технику безопасности, правило пожарной безопасности и электробезопасности, должностную инструкцию.
